主题：昨晚首次做红烧鱼，分享一下~

昨天咱家内人说要吃红烧鱼，可是本小姐没有做鱼的经验，本着开拓进取的信念上网查了红烧鱼的做法，实话说，用处不大，只能靠自己了~
    4点多的时候到楼下菜市场，左挑右挑挑了一家便宜又新鲜的鱼摊，4.5一斤鲫鱼，买了一条不到一斤的，在旁边买青菜的时候哄一下卖菜阿姨，让她送了几根葱，又小省一笔~
    进入正题了：洗鱼的时候要认真地洗，认真地念阿弥陀佛——没看见鱼儿死不暝目吗？去除腥味的诀窍是：把鱼腩里头的黑色洗掉，我妈说那是最腥的地方。洗完之后把鱼擦干水，在鱼身两面斜切三刀，俗称“两面三刀”，紧接着用姜块往鱼身抹盐（后来证实不需要）、酒（这个照做），剩下的姜块随你处置，省事的直接塞鱼肚子里~这样腌半小时。
    由于时间关系，腌鱼的半小时里可以做一些准备工作。先切好葱段、蒜片、姜片，另一边准备芡汁——根据各人喜好了，我就放了豆粉、黄酒、生抽、沙糖、盐，加少许水，待用。
    半小时以后，把锅擦干烧热，放油（建议不用色拉油），油开以后小心放鱼，煎至金黄起锅待用（所以不用管它熟透没）。往锅里投葱蒜姜爆香，倒入芡汁，把鱼重新下锅，盖上中火焖十五分钟（注意水有没有放够）。
    一道美食完成了~

看上去不错

哇 07年的鱼 囧

不顶不行 2zs^ _rp@